3 طرق أكثر بأسعار معقولة لطحن سكين المطبخ

السكين المملة لا يؤدي إلى تعقيد عملية الطهي فحسب ، بل يزيد أيضًا من خطر الإصابة. يجب الضغط عليه بجهد كبير ، وتنزلق الخضروات من الأيدي المبللة ، وتندفع الشفرة على الأنسجة الرخوة. في التنفيذ هناك العديد من الأجهزة والأدوات الخاصة لشحذ سريع. لكن النتيجة الإيجابية ستكون فقط إذا تم اتباع قواعد العمل معهم.

ما هو المطلوب

سنقوم بشحذ السكين بثلاث طرق: استخدام مبراة فولاذية ومبراة بلاستيكية وحجر جلخ خاص على الوجهين. بالإضافة إلى ذلك ، يلزم إعداد خزان مياه لحجم الحجر والخرق النظيفة.

شحذ شفرة مع مبراة الصلب

هذه الأداة فعالة للغاية ، ويستخدمها الطهاة المحترفون. تحتوي المبراة على لوحات معدنية خاصة بالقرب من المقبض تحمي يديك من الفتحات أثناء التشغيل. هناك عدة طرق لشحذها.
أول واحد. امسك الأداة في يدك اليسرى ، الاتجاه صعوديًا وبعيدًا عنك. باستخدام القوة المعتدلة ، اضغط على حافة الشفرة مقابل المبراة وحركها بسلاسة. من الضروري التأكد من معالجة طول الشفرة بالكامل في مسار واحد.
الثانية واحد. ضع المبراة على الطاولة بشكل عمودي ، لحماية السطح من التلف ، ضع قطعة قماش أسفل الوجه النهائي. بيدك اليسرى ، امسك الأداة في وضع مستقيم ، وشحذ السكين يدك اليمنى. تأكد من أن الزاوية بينهما حوالي 20 درجة ، وهذا هو بالضبط ما الطائرة الطائرة شحذ. التحقق من ذلك سهل. أولاً ، ضع السكين على المبراة بزاوية صحيحة. ثم إمالة إلى 45 درجة وتقليل زاوية بمقدار النصف ، تحصل على 22.5 درجة. دقة كبيرة ليست ضرورية ، شحذ اليد يسمح زوايا تقريبية.
بعد التوضيح الرئيسي ، قم بتصحيح الحافة وفقًا للطريقة الأولى. يعمل الطهاة المتمرسون على إبقاء السكين بلا حراك ، وتحريك المطحنة ، مما يسرع العملية ويجعل التوضيح أفضل.

شحذ مع مبراة بلاستيكية

يتكون الجهاز من صفائح من الفولاذ المصنوع من سبائك عالية موجودة في علبة بلاستيكية. من الأفضل العمل مع المبراة ، التي تحتوي على مجموعتين من الألواح بزوايا مختلفة. والحقيقة هي أن شفرة السكين شحذ أيضا في زاويتين. حافة القطع تقريبًا بزاوية 20 درجة ، والشريط المجاور بزاوية 40 درجة. بسبب هذا التكوين ، يزداد وقت استخدام السكين وتسهل عملية شحذها الدوري.
شحذ أولاً الشريط بالقرب من الحافة المتطورة. يجب أن تكون حركات السلس سلسة ، قوة الضغط متوسطة. تأكد من أن النصل عمودي على المبراة.
والخطوة التالية هي شحذ الحافة المتطورة. خوارزمية الإجراءات هي نفسها كما في المرحلة الأولى. إذا استمرت العملية بشكل صحيح ، ثم سمع صوت مميز ، تزداد قوة شد السكين ، فهناك رقائق معدنية صغيرة على الطاولة.

طحن الحجر جلخ

الطريقة التقليدية أثبتت فعاليتها بمرور الوقت. من الضروري العمل بحجر ذو أسطح بأحجام مختلفة من المواد الكاشطة. في الحالات الكبيرة ، يتم شحذ الرئيسي ، على الصغيرة يتم رفع السطح ، تتم إزالة نتوءات كبيرة ، يتم تسوية السطح.
ضع قطعة قماش وحاوية من الماء النظيف على الطاولة. تراجع الحجر الرطب في ذلك.
اخراج الحجر ووضعه على قطعة قماش ، وكاشطة كبيرة تواجه.
للحصول على تعريف تقريبي لزاوية التوضيح ، قم بإعداد قالب أولي. قم بطي الزاوية اليمنى للورقة قطريًا - تحصل على مثلث بقطعة 45 درجة ، ثم تنحني مرة أخرى ، تنخفض الزاوية إلى 22.5 درجة.
ضع الورقة على الحجر واضبط السكين على أطرافه. أثناء التوضيح ، تتم إزالة القالب ، ويجب الحفاظ على الزاوية بالعين.
قم أولاً بشحذ الشفرة على حجر كبير ، واحتفظ بها في وضع واحد بكلتا يديك ، واضغط بحزم وحرك على طول الحجر حتى يتم شحذ الشفرة على طول الطول بحركة واحدة. بعد كل تمريرة ، قم بتغيير جانب الشحذ ؛ بينما يجف ، بلل سطح الحجر.
اقلب الحجر باستخدام مادة كاشطة وضبط الحافة المتطورة. أثناء الدوران ، يجب أن تقضي اللحظة التي تتم فيها إزالة نتوءات وتصبح الشفرة ناعمة وحتى متساوية.
يمكن التحقق من نتيجة شحذ على الخضروات.
كل شيء طبيعي - شطف السكين في الماء الجاري ويمكنك استخدامه.

استنتاج

تعطي هذه الطرق الثلاثة نتيجة جيدة ، ولكن في حالة واحدة - يجب أن يكون لديك ذاكرة عضلية مدربة. عن طريق تغيير الصوت ومقاومة الحركة ، يمكنك تحديد درجة شحذ السكين. إذا لم تتعلم كيفية التوضيح يدويًا ، فأنت بحاجة إلى شراء الأجهزة الميكانيكية.