كل ربة منزل تعرف كيفية تحضير الطماطم لفصل الشتاء ، فقط وصفات الحفظ مختلفة. شخص ما يفضل استخدام الخل التقليدي ، والبعض الآخر يفضل حامض الستريك. في كلتا الحالتين ، يتم الحصول على ذوق خاص ، والذي يحظى بتقدير كبير من قبل عشاق الفراغات محلية الصنع.
المكونات الرئيسية والتوصيات
تحظى الطماطم المخللة التي يتم حصادها لفصل الشتاء بالتقدير لذوقها الممتاز وخصائصها المفيدة. لإعداد نسخة كلاسيكية من الحفظ مع توقع وجود جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- طماطم - 1-2 كجم ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- البهارات - 5 البازلاء.
- سكر - 100 غرام ؛
- ملح - 50 غرام ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة شاي.
- الخضر (البقدونس والشبت) - 3-4 فروع.
يمكن استخدام الثوم مع فصوص كاملة أو مقطعة إلى شرائح صغيرة. يجب غسل الخضروات وفرزها أولاً. في الجزء السفلي من الجرة ، يوصى بوضع الطماطم الكبيرة الأولى ثم الفواكه الصغيرة. يجب شطف الحاويات والأغطية الزجاجية بالماء المغلي.
تكنولوجيا الطبخ
في وعاء معقم بثلاثة لترات وضع الثوم والبهارات وأوراق الغار. ثم ، يتم ملء حوالي نصف القدرة بالطماطم ، ويتم إضافة أغصان الشبت والأعشاب ، وعندها فقط يتم وضع الطماطم المتبقية في الأعلى. في النهاية ، ضع الفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح أو لوحات.
يتم سكب جرة الطماطم المحضرة بالماء المغلي حتى أسنانها ومغطاة بغطاء معقم. لمدة 20-25 دقيقة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالطماطم في مكان دافئ أو تغطيتها بمنشفة مطبخ عادية. ثم يتم صب الماء البارد قليلاً في المقلاة. يمكنك استخدام غطاء من البلاستيك مع ثقوب لهذا أو وسيلة أخرى مريحة.
يضاف السكر والملح إلى الماء المصفى ، ثم يوضع في الغليان بسرعة. يوضع حمض الستريك في وعاء من الطماطم ويُسكب مع ماء الغليان المغلي حتى الأطراف ، وبعد ذلك يتم لفه على الفور. ثم يتم قلب الجرة رأسًا على عقب ووضعها على غطاء دافئ وتترك لتبرد تمامًا.
